张闻菁
不浪費
這是一個可持續的大學營養系統，旨在教育學生節約。
客戶
SCAD
Net Impact
Bon Appetit
期間
10 週
團隊
Mo Zhou, Wenjing Zhang, Yihui Wang, Yujia Zheng, Liu Ren, Shruti Nakar, Peizhi Han, Bryan Benson, Elena Webb, Jiaxin Li, 莎拉·普里菲特拉、張曉音、王婉清、奧雷里奧·貝萊斯、貝絲·米勒
角色
研究
產品服務體系設計
視覺設計
项目背景
華萊士總統的夢想是為 SCAD（薩凡納藝術與設計學院）建造一個可持續發展的場所，在那裡浪費的東西可以轉化為有價值的東西。就像 SCAD 的吉祥物蜜蜂一樣。他們不會造成浪費。
受這個夢想的啟發，SCAD 有了一個利用食物垃圾的初步計劃。因此，大學農場 SCAD 的 Back 40 與其合作夥伴 Net Impact Bon Appetit 合作，以實現可持續的營養系統。
SCAD Back 40
SCAD's Back 40是SCAD的試驗場，也是Wallace總統的夢想。這是一個精心設計的可持續空間，SCAD 可以在其中為校園種植食物並鼓勵學生健康。目前，Back 40 正在從農場轉變為學生社區。
Net Impact
Net Impact 是一個國際組織，它將大學生聯繫起來，以擴大他們作為可持續未來變革者的努力。 SCAD 的 Net Impact 章節進一步推進了 Net Impact 在薩凡納的活動。
Bon Appetit
Bon Appetit 是 SCAD 屢獲殊榮的食品服務提供商。它注意到來自 SCAD 餐廳的大量食物垃圾，並且已經與有興趣更新薩凡納地區鹽漬粘土的當地農場合作。
挑戰
一方面，作為最大的藝術學院之一，擁有四個校區和數十個食堂，SCAD的食物浪費量驚人且難以控制。 Bon Appetit（蜂巢的食品服務提供商）的同事一直關注剩菜，並嘗試多種方法來控制食物浪費。然而，這種效果是很少見的。
另一方面，SCAD 的 Back 40 對大多數 SCAD 學生來說相對較新，以前很少與食堂合作。因此，合作模式和可持續教育都需要探索。
蜂巢中的剩菜（SCAD 的餐廳之一）
我們如何提出一個可實現的、可持續的系統，連接到當前的食品供應系統和每個 SCAD 學生？
設計
重新設計 大學農場
設計 營養流
產品服務體系
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系統圖
SCAD 的 Back 40 站點地圖
（堆肥設施和 遊客 中心）
大一新生節食與堆肥教育
宣傳運動
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新生經歷
海報設計
社交媒體
產品服務體系圖
此產品服務系統圖說明了提議的 SCAD 食品管理系統，包括多個地點之間的所有施工和物料流 該系統有七個主要位置，包括蜂巢、SCAD Back 40、厭氧消化設施、容器內堆肥設施、市場、馬術中心和運動場。
SCAD 的食品管理系統始於最大的 SCAD 自助餐廳 The Hive。 The Hive 中的食物垃圾被收集和分離。餐前垃圾，即消費後的食物垃圾，用於厭氧消化系統。一些後院的食物殘渣，如胡蘿蔔，可用於馬飼料，而其餘的剩菜則適合在容器內堆肥或厭氧消化。
所有食物垃圾都由 SCAD 電動卡車運輸，該卡車由現場厭氧消化 (AD) 過程提供的能量提供動力。厭氧消化器可以堆肥任何應限制在容器內堆肥的材料，例如肉類和乳製品。除了生產肥料，AD 還生產甲烷作為消化過程的副產品。這種甲烷作為沼氣被捕獲，然後轉化為電能供 SCAD 電動汽車車隊使用。
這些車輛是將 SCAD Back 40 堆肥材料在市場上出售並將產品運送到 The Hive 的完美運輸方式。事實上，食物垃圾和馬糞混合產生的甲烷非常多，不僅可以為卡車提供動力，還可以為農場、馬術中心、船內堆肥設施、厭氧消化設施、現場市場，以及體育中心的照明。消除了浪費的概念
SCAD 的 Back 40 站點地圖
船內堆肥
厭氧消化
體驗中心
該站點地圖展示了 SCAD Back 40 的堆肥和厭氧消化系統。美麗的花壇在遊客接近時歡迎他們，當遊客進入驅動器時，體驗中心和市場就位於正前方，不僅僅是暗示在財產。
設計的方方面面都考慮到了自然，甚至是厭氧消化和容器內堆肥系統的佈局，它們就像花瓣一樣放置在場地上。位置是可調的，並允許進一步擴展。中央噴泉使用來自現場的再生水，是作為 SCAD 學生競賽的一部分而設計的。它們還充當與步行路徑相互作用的導航元素，與場地的其餘部分一樣，受到 Back 40 景觀的有機形狀的啟發。這為行人和車輛提供了自然的交通模式。整個物業得到充分利用，本身就是開創性的 SCAD 食品管理系統的一部分。
新生經歷
巴士橫幅
不浪費
海報
不浪費
班級
自助餐廳
SCAD 的背部 40
花園
堆肥設施
經驗
中心
市場
海報設計
社交媒體
品牌推廣
過程
01
理解
堆肥
—————————
二次研究
什麼是堆肥？
自然不會浪費任何東西。只有人類會製造廢物，但我們有機會學習和創新基於自然系統的新系統。堆肥方法各不相同，但都將我們認為的廢物轉化為有價值的產品，可用作肥料、土壤改良劑，甚至為我們的家庭、汽車和城市提供燃料。
為了更好地了解堆肥的工作原理以及適合 SCAD 食品系統的堆肥方法，我們收集了四種堆肥方法的信息：蚯蚓堆肥、容器內堆肥、厭氧堆肥和充氣靜態堆肥。
案例分析
SCAD 並不是唯一一個關注堆肥的公司。多所大學（如俄亥俄大學、哈佛大學、羅德島設計學院）已採取行動。同時，還開展了多項社會運動。通過查看其他堆肥系統案例，我們注意到兩個趨勢： 1. 教育與行動相伴； 2. 採用堆肥有利於整個食品系統。
02
理解
利益相關者的背景
———————
初級研究
在深入了解堆肥後，我們的團隊將大部分精力放在了解利益相關者的背景上，包括SCAD Back 40的情況，Bon Appetit面臨的問題，以及SCAD學生的用餐習慣。因此，進行了具體的地面觀察、在線調查和訪談，以了解當前的系統。
觀察
觀察組前往 The Hive 食堂，不顯眼地觀察學生在午餐和晚餐時的飲食行為。通過這種方式，團隊直接了解了 Hive 是如何產生食物垃圾的。
幾乎所有在將盤子放在食物架上之前扔掉垃圾的人都會將食物垃圾與餐巾紙等紙屑分開。
見解：
雖然問捲和調查的參與者以低估或高估行為而臭名昭著，但與其他方法結合使用時，這些仍然是研究過程中有價值的部分。它們允許從更廣泛的參與者基礎上收集數據。在時間緊迫的情況下不可能採訪數百名參與者，但可以發送調查和問卷。這種形式的研究也適用於那些可能過於沉默而無法親自發言但想分享他們的意見的人。使用二維碼讓學生參與相對容易。我們擁有的數據越多，我們就越能深入了解行為和態度。
見解：
-
大多數學生在食堂表現出對節約食物的積極態度。
40.5% 完全同意
39.2% 同意
“學生們都知道食堂裡有多少剩菜剩飯。”
他們將剩餘的數量描述為：
36.5% 作為一個手指
37.8% 為拳頭
12.2% 作為一手牌
2. 學生認為 不喜歡食物的味道是產生剩菜的主要原因。
81.1%
我不喜歡這裡的食物。
41.9%
我吃的太多了。
剩飯原因：
民意調查
33.8%
自助服務前品嚐
建議：
20.3%
顯示食物浪費信息咖啡館
20.3%
顯示食物營養信息咖啡館
研究小組對Bon Appetite 經理、SCAD Back 30 經理、SCAD 食品服務總監和堆肥公司創始人進行了各種訪談，以起草整個系統。
面試
03
理解
系統—————————
結果
利益相關者地圖
利益相關者（或代理人）地圖顯示了參與正在研究的任何給定問題的所有人員或組織。在這種情況下，我們的利益相關者是 Bon Appetit 管理的食品服務鏈的一部分，從生產到消費，直到處理任何浪費的食物後才結束。其他利益相關者包括 The Hive、SCAD 學生、SCAD Back 40 和堆肥公司 (Cor Compost)。每個利益相關者都直接受到其他利益相關者的影響。
每個數字對應一個 How Might We 問題。
10 個 HMW 問題
利益相關者的角色
利益相關者包括 The Hive、SCAD 學生、SCAD Back 40、Bon Appetit 和堆肥公司 (Cor Compost)。每個利益相關者都直接受到其他利益相關者的影響。
04
理解
創新
動力學———————
原型
在之前的二級和初級研究工作之後，設計過程從一個研討會開始 邀請各種利益相關者分享想法和設計系統。此外，SCAD 還舉行了一場呼籲採取節約食物行動的文化調查。這種文化探索是發現學生對節約食物意識運動的行動反饋的原型。
作坊
全班花了一個星期五舉辦研討會。 邀請了來自不同專業的SCAD學生，以及SCAD Back 40的經理，食品服務總監和Bon Appetit的總經理。
日程
友情是通過在 The Hive一起吃一頓飯建立起來的。
我們的團隊提供了一個簡短的信息會議來介紹四種類型的堆肥。
一個專家研討會，隨後在哪支球隊被劃分和分配一個特定的堆肥類型，然後給予創新的最佳實踐利用率的挑戰。
隨後參觀了 SCAD Back 40。
結果
每個人都熟悉彼此和Hive 環境，這是食物系統的一部分。
所有的參與者都對堆肥有了一個簡單的了解。
精彩的創意在會上誕生。一個想法包括一種“無馬”馬車，採用傳統的薩凡納風格，但沒有馬匹。
所有學生都對現在的情景和可能出現的情景印象深刻。
文化探索
一天晚上，研究小組在蜂巢進行了文化探索。開發了多種方法來收集信息，幫助團隊了解最佳實踐，以實現提高學生對自己浪費行為的意識的目標。
日程
當我們稱重時，學生們將剩菜倒在一個乾淨的垃圾桶裡。
我們要求學生交流他們看到收集到的食物垃圾時感到的驚訝或意外。每個學生將一枚硬幣放入與不同層次的感覺相關的合適的石匠罐中。
我們創建了一個關於食物浪費的 8 個問題的 QR 編碼調查，以了解學生已經知道的內容。
最後，我們有一個分類游戲，要求學生將垃圾分類、回收和堆肥到不同的垃圾箱中。學生參與時的評論記錄在紙上
結果
在 3 小時內，我們收集了60.5 磅的食物垃圾。
學生們喜歡稱量廢物活動，許多人說我們應該定期進行。
- 學生們說他們想要 SCAD的堆肥系統。
大多數學生都感到困惑或 對適當的堆肥和回收的誤解，無論他們是否相信自己接受過有關這些方面的教育。排序遊戲對於確定這一點至關重要。