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张闻菁
缙云烤餅店
將服務設計工具應用於傳統的中國街頭食品店。
金運烤餅店是一家以傳統街頭小吃而聞名的商店。附近的居民和大學生都喜歡手工製作的縉雲烤餅，在前門的木桶形火爐裡看著烤餅很享受。與此同時，其心愛的顧客抱怨用餐體驗，而其店主則擔心為其店鋪打上品牌。
服務設計被應用於幫助這家傳統的街頭食品店。將店鋪視為一個系統，重新設計了室內設計、用餐體驗、管理和品牌。
客戶
金運烤餅店
期間
2個月
團隊
张闻菁
角色
研究
服務設計
用戶體驗
語境
金運烤餅店是一家傳統中餐街邊小店，每天24小時為當地社區和高校服務。附近的居民和大學生喜歡這裡的香脆派和其他傳統食物。進餐時，縉雲焗餅前門的隊伍很搶眼。
關於縉雲烤餅
縉雲焗餅是一種具有500年曆史的中國傳統街頭小吃。這種餡餅是在木桶形的爐子裡烤出來的，以鬆脆著稱。因此，人們喜歡觀看手工製作和烘焙過程。他們從爐子裡拿出餡餅的那一刻就嚐到了。
關於店鋪
店鋪為2層樓，佔地面積不足55平方米。
5名員工同時工作，準備食物並為顧客服務。
顧客可以使用堂食和外賣兩種方式。
這家商店每週 7 天、每天 24 小時營業。
挑戰
縉雲烤餅店的食物很受歡迎。然而，用餐體驗被顧客抱怨。忙的時候總是出事。由於沿街幾家餐廳之間競爭激烈，店主想改善用餐體驗和 品牌他的商店。
進餐時間的JINYUN烤餅店
我們如何才能吸引更多的客戶並為他們提供優質的服務？
Context
Challenge
Research
設計
該應用程序提供了更好的用餐體驗和互動。
應用輔助體驗
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重新設計商店的平面圖，將堂食服務和外帶服務的空間分開。
功能空間
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管理
經驗
銷售量
Process
02
理解
用戶體驗
堂食和外賣
JINYUN烤餅店提供堂食和外賣服務。大約 70% 的顧客是來外賣的，而 30%
人格面具
服務藍圖
01
理解
利益相關者
語境
利益相關者地圖
通過考慮業務中涉及的所有主要角色，店主和設計師清楚需要收集什麼樣的信息進行設計，並決定專注於管理和用戶體驗。
商業分析
03
分析
這兩個服務需要分開，並明確每個員工的職責。
外帶和堂食服務不分開。因此，只有 5 名員工必須一起為每個客戶服務。例如，唯一的收銀員處理所有的外賣和堂食訂單，因此總是混淆訂單。
重新設計的節奏和應用程序有助於管理和用戶體驗。
Design
故事板
應用輔助體驗
功能空間
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